鶏手羽のトウチ煮込み

約二人分

材料：鶏手羽先３５０ｇ、トウチジャン大さじ１−２、ニンニク２かけ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２−３、塩、油、
　　　　青梗菜１束、ごま油大さじ１、塩
作り方：�@トウチジャン、すり下ろしたニンニクにお湯を少々かけてゆるめに溶く。フライパンに塩小さじ１を入れて火にかけて炒る。ここに油大さじ１を入れ、トウチジャンとニンニクのたれを混ぜる。香りが出てきたら鶏手羽先の皮にスプーンでぷつぷつと穴を開けて置いて入れる。水１カップ弱加えてしょうゆ・先を入れて蓋をし、弱火で４０分くらい煮る。途中で二回ほど手羽肉をひっくり返す。
�A青梗菜は洗って半分の長さに切り、下半分は更に縦に４つに割る。ごま油で炒めて塩をふる。
�B鶏手羽を真ん中に、青梗菜を皿の回りに盛りつける。